肉末像蚂蚁一样爬满晶莹的粉丝，酱香浓郁、根根入味，是米饭杀手级的家常下饭菜。关键是把粉丝泡透、炒到干香挂汁。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 龙口粉丝 | 2 把 |
| 猪肉末 | 150 克 |
| 郫县豆瓣酱 | 1 汤匙 |
| 姜末 | 1 汤匙 |
| 蒜末 | 1 汤匙 |
| 葱花 | 2 汤匙 |
| 生抽 | 1 汤匙 |
| 老抽 | 半茶匙 |
| 糖 | 1 茶匙 |
| 高汤或水 | 250 毫升 |
| 油 | 2 汤匙 |
每份约 420 千卡，蛋白质 18 克，脂肪 16 克。粉丝是纯碳水，搭配肉末补充蛋白，适合搭配一份绿叶菜平衡营养。
锅要够热、油要够，粉丝下锅后别急着翻，用铲子轻轻推散。
可以，牛肉末要先炒散炒香，风味更浓。
豆瓣酱换成黄豆酱或甜面酱，加一勺蚝油提鲜。
温水 10 分钟刚好，泡到发白变软即可，别泡成烂糊。