陇东名吃，面团经反复压擀烤出的大饼，外皮金黄酥脆、内瓤层多耐嚼，久放不坏，是走远路人的干粮首选。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 中筋面粉 | 500 克 |
| 酵母 | 3 克 |
| 温水 | 260 毫升 |
| 五香粉 | 1 茶匙 |
| 盐 | 6 克 |
| 菜籽油 | 30 毫升 |
| 芝麻 | 2 汤匙 |
每 100 克约 290 千卡，蛋白质 9 克，脂肪 7 克，碳水 48 克。耐储存高热量，适合户外和旅行携带。
相传源自行军干粮，形似头盔又耐存放，因此得名。
补一点干面粉重新揉匀再醒 20 分钟，口感会更扎实。
可以，把锅盔横切开夹腊汁肉或辣椒炒蛋，就是西北版肉夹馍。