外酥里嫩的葡式蛋挞，挞皮千层酥脆、蛋液焦糖斑点点缀。挞液只需 5 种材料搅一搅，比奶茶店卖的还香浓。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 蛋挞皮 | 10 个（市售，提前解冻） |
| 淡奶油 | 180 毫升 |
| 纯牛奶 | 140 毫升 |
| 蛋黄 | 4 个 |
| 细砂糖 | 40 克 |
| 炼乳 | 15 克 |
| 低筋面粉 | 15 克 |
每个约 180 千卡，脂肪 11 克，蛋白质 4 克，碳水 17 克。挞皮酥脆但油脂高，一次 2 个解馋；蛋液部分蛋白质和钙质丰富。
搅拌时打进太多气泡，且没过筛。搅拌要轻，过筛两次后静置 10 分钟再倒入挞皮。
烤盘放烤箱最底层，温度不够或时间不足；烤到挞皮边缘明显分层金黄才算熟。
全部用牛奶代替也可以，但香浓度和细腻感会差一些；比例换成牛奶 300 毫升 + 黄油 20 克。