青椒肉丝的家常做法

1. 里脊肉切丝，加 1 汤匙生抽、1 汤匙料酒、1 汤匙淀粉抓匀腌 10 分钟。
2. 青椒去蒂去籽切丝（细一点受热均匀）。
3. 热锅倒油，油温六成热下肉丝，快速滑炒至变色盛出。
4. 锅内补油，下姜蒜爆香，倒入青椒丝大火炒 1 分钟至断生、微微起虎皮。
5. 倒回肉丝，加 1 汤匙生抽和少许盐，大火翻炒 30 秒出锅。

• 肉丝提前腌淀粉，滑炒时嫩滑不柴，这是小炒通用秘诀。
• 青椒要大火快炒，断生即可，保留脆感和翠绿色。
• 喜欢酱香可加半汤匙豆瓣酱与姜蒜同炒。

每份约 260 千卡，蛋白质 24 克，脂肪 14 克，碳水 9 克。高蛋白低脂，青椒维生素 C 丰富。