最朴素也最经典的家常菜，肉丝嫩滑、青椒脆爽，一勺菜能扒半碗饭。每个中国家庭厨房里都有的味道。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 猪里脊肉 | 200 克 |
| 青椒 | 3 个（切丝） |
| 生抽 | 1 汤匙 |
| 老抽 | 半茶匙 |
| 料酒 | 1 汤匙 |
| 蚝油 | 1 汤匙 |
| 盐 | 半茶匙 |
| 白糖 | 半茶匙 |
| 淀粉 | 1 汤匙 |
| 蒜瓣 | 3 瓣（切片） |
| 姜丝 | 适量 |
| 食用油 | 2 汤匙 |
每份约 180 千卡，蛋白质 20 克，脂肪 8 克，碳水 6 克。青椒维 C 含量是柠檬的 3 倍，猪肉补铁，营养搭配均衡。
逆纹切（刀和肉的纹理垂直），切断纤维；顺纹切一定老。肉先冻 20 分钟半硬的状态最好切。
选薄皮青椒（螺丝椒）辣味足；如果完全不想要辣，选甜椒或彩椒，颜色更好看。
锅不够热或者油不够。热锅冷油，油润满锅底再下肉丝；腌肉时加半勺油也能防粘。