厦门街头灵魂味道，花生香与虾鲜在沙茶酱里沸腾，碱水面挂满浓汤，配料随心加，一碗下肚直呼过瘾。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 碱水面 | 200 克 |
| 沙茶酱 | 2 汤匙 |
| 花生酱 | 1 汤匙 |
| 虾 | 6 只 |
| 豆腐泡 | 6 个 |
| 猪肝 | 80 克（切片） |
| 豆芽 | 1 把 |
| 生菜 | 几片 |
| 蒜 | 4 瓣（切末） |
| 高汤（或开水） | 800 毫升 |
| 生抽 | 1 汤匙 |
| 盐 | 适量 |
每碗约 550 千卡，蛋白质 30 克，脂肪 24 克，碳水 55 克。花生酱热量不低，减脂期可减半。
用细面条或泡面面饼代替，煮的时间略减；想更接近可以用挂面加少许食用碱同煮。
厦门本地品牌如'古龙'或'鹭江'都可以，认准闽南产的花生沙茶酱，别买成潮汕沙茶（偏辣偏咸）。
去掉虾和猪肝，用香菇、豆腐、腐竹替代，虾头汤换成香菇水，一样鲜。
沙茶汤底可以提前一天做好冷藏，吃时加热再下面，风味反而更融合。