上海早餐顶流，半发面包进鲜肉馅，平底锅煎出金黄脆底，撒芝麻葱花，皮薄馅大、一咬爆汁，脆底是灵魂、汤汁是精华。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 中筋面粉 | 400 克 |
| 酵母 | 4 克 |
| 温水 | 220 毫升 |
| 猪肉末 | 350 克 |
| 猪皮冻 | 150 克（切碎） |
| 姜末 | 1 汤匙 |
| 葱花 | 3 汤匙 |
| 生抽 | 2 汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 蚝油 | 1 汤匙 |
| 白胡椒 | 半茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白芝麻 | 1 汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
每个约 210 千卡，蛋白质 11 克，脂肪 10 克，碳水 19 克。皮冻汤汁热量主要来自脂肪，一次吃 4 个刚好。
捏成包子形即可，收口一定要捏紧，不然煎的时候汤汁会漏。
猪皮焯水刮净肥油，加姜葱和水熬 1 小时，汤汁冷藏凝固就是皮冻。
可以应急，但皮太薄容易破，擀厚一点再用。
平底锅加一点点水，盖盖小火焖 3 分钟，底部依然脆。