饭店干锅同款！千叶豆腐煎得外焦里嫩，吸饱豆瓣酱的香辣汁，一口一块停不下来，素菜吃出肉的感觉。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 千叶豆腐 | 1 盒（400 克） |
| 青椒 | 1 个（切块） |
| 红椒 | 半个（切块） |
| 洋葱 | 半个（切丝） |
| 蒜 | 4 瓣（切片） |
| 郫县豆瓣酱 | 1 汤匙 |
| 生抽 | 1 汤匙 |
| 白糖 | 半茶匙 |
| 白芝麻 | 少许 |
| 花椒 | 1 茶匙（可选） |
每份约 280 千卡，蛋白质 20 克，脂肪 14 克，碳水 18 克。千叶豆腐是大豆制品，蛋白质含量高；煎制用油不多，比肉版干锅热量低三成。
一种压制成型的豆制品，口感比豆腐筋道、比豆干嫩，超市冷藏区常见，冷冻保存可放 3 个月。
锅烧热再放油，豆腐表面吸干水；或者撒一层薄淀粉再煎，防粘效果更好。
加土豆片、藕片、花菜都行，配菜先煎或焯水再回锅，和千叶豆腐一起裹汁。