胡萝卜的甜、羊肉的香、米饭的油润在锅里融为一体，新疆人用一锅抓饭招待最尊贵的客人。粒粒分明的秘诀是焖而不是煮。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 羊腿肉 | 400 克 |
| 大米 | 400 克 |
| 胡萝卜 | 2 根 |
| 黄萝卜 | 1 根（可用胡萝卜代替） |
| 洋葱 | 1 个 |
| 葡萄干 | 50 克 |
| 孜然粉 | 1 茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 3 汤匙 |
每碗约 520 千卡，蛋白质 22 克，脂肪 18 克。羊肉提供优质蛋白和铁，适合运动后食用，减脂期减半米饭。
羊排或牛腩都行；不吃羊肉可用鸡腿肉，风味更清爽。
泡米 30 分钟 + 水不过量 + 全程小火，三者缺一不可。
铺米后撒在表面即可，焖的过程中会自然吸水变软。
可加鹰嘴豆、栗子或南瓜块，和胡萝卜一起下锅炒。