雁北地区的粗粮智慧，莜面烫熟搓卷成蜂窝状蒸透，蘸西红柿酱或羊肉臊子，筋道耐嚼、麦香浓郁。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 莜面 | 300 克 |
| 开水 | 300 克（刚烧开） |
| 西红柿 | 3 个（切丁） |
| 鸡蛋 | 2 个 |
| 蒜 | 3 瓣（切末） |
| 香菜 | 适量 |
| 生抽 | 1 汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 几滴 |
每份约 380 千卡，蛋白质 14 克，脂肪 10 克，碳水 62 克。粗粮低升糖，饱腹感强，控糖人群友好。
网购莜面很方便；实在没有可用全麦面代替，做法一样但风味不同。
面团太干会裂，太湿会塌；按莜面:开水 1:1 的比例，揉匀醒 5 分钟再搓。
西红柿鸡蛋卤最经典，羊肉臊子、蘑菇酱、蒜泥醋汁也都搭。
可以，蒸好晾凉冷藏，吃前回蒸 5 分钟，口感基本不变。