凯里苗家招牌，红酸汤发酵出天然酸爽，配鲜鱼和木姜子油，酸辣开胃、鱼嫩汤浓，一锅吃出汗才过瘾。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 草鱼/江团 | 1 条（约 1 斤半） |
| 红酸汤 | 300 克（贵州酸汤底料） |
| 木姜子油 | 1 茶匙（灵魂） |
| 番茄 | 2 个（切块） |
| 小米辣 | 3 个（切圈） |
| 姜 | 5 片 |
| 蒜 | 4 瓣（拍碎） |
| 木姜子 | 1 小把（可选） |
| 豆芽 | 1 把 |
| 豆腐 | 1 块（切块） |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1 汤匙 |
每份约 420 千卡，蛋白质 38 克，脂肪 20 克，碳水 12 克。酸汤开胃低负担，豆制品和蔬菜管饱。
用番茄加腌酸菜代替：番茄炒沙 + 酸菜煮出酸味，加一勺白醋补酸，风味接近七八成。
江团、黄辣丁、黑鱼刺少肉嫩；草鱼便宜但刺多，适合会吃鱼的人。
1 茶匙足够，放多了会发冲；没有木姜子油可以省略，酸汤本身也好吃。
下入米粉或面条煮开，就是一碗贵州酸汤粉，别浪费。