猪肚鸡汤的家常做法

1. 猪肚处理：正反面用面粉加盐反复搓洗 3 遍去粘液，翻面剪掉油脂，冷水下锅加料酒焯水 5 分钟，捞出切块。
2. 鸡斩块，焯水 2 分钟捞出。
3. 白胡椒粒用刀背拍裂（香味更足）。
4. 猪肚、鸡块、胡椒、姜片、料酒入锅，加足量热水，大火烧开转小火煲 1.5 小时。
5. 加红枣再煲 15 分钟，枸杞最后 5 分钟放入，盐调味即可。

• 猪肚洗净是灵魂：面粉+盐搓三遍，粘液去净才不腥。
• 白胡椒拍裂比整粒下锅香十倍，怕辣可以减半。
• 猪肚煲好再切条回锅，汤更清、肚更脆。

每碗约 260 千卡，蛋白质 24 克，脂肪 16 克，碳水 3 克。猪肚和鸡肉都是优质蛋白来源，白胡椒促进消化；汤味醇厚，痛风人群建议少喝浓汤多食肉。