天水人的乡愁早餐，荞麦淀粉熬成膏、切成块，浇上芝麻酱、蒜泥和辣椒油，酸辣香糯，吸溜着吃最过瘾。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 荞麦淀粉 | 200 克 |
| 清水 | 1 升 |
| 芝麻酱 | 3 汤匙 |
| 蒜泥 | 2 汤匙 |
| 辣椒油 | 2 汤匙 |
| 香醋 | 2 汤匙 |
| 生抽 | 1 汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
每份约 220 千卡，蛋白质 4 克，脂肪 8 克，碳水 38 克。荞麦淀粉低热量高饱腹，适合减脂期解馋。
用豌豆淀粉或绿豆淀粉代替，口感相近，做法一致。
可以，切块后蒸 5 分钟热吃，或直接凉拌，冷热各有风味。
天水人用香醋，酸香柔和；没有香醋用陈醋减量即可。