夜市人气王！铁板压出的鱿鱼滋滋作响，刷上秘制酱料，孜然辣椒面一撒，脆嫩弹牙，在家 15 分钟复刻夜市同款。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鱿鱼 | 2 条（约 500 克，去内脏去皮） |
| 洋葱 | 1/2 个（切丝） |
| 青红椒 | 各 1/2 个（切块） |
| 蒜 | 4 瓣（切末） |
| 孜然粉 | 1 汤匙 |
| 辣椒面 | 1 汤匙 |
| 白芝麻 | 1 汤匙 |
| 生抽 | 2 汤匙 |
| 蚝油 | 1 汤匙 |
| 甜面酱 | 1 汤匙 |
| 白糖 | 1 茶匙 |
| 食用油 | 2 汤匙 |
每份约 280 千卡，蛋白质 35 克，脂肪 12 克，碳水 8 克。鱿鱼是高蛋白低脂食材，热量主要来自酱料和油，减脂期可少刷酱。
撕掉表皮黑膜、去掉内脏和眼睛，用厨房纸吸干；大火快炒配孜然和酱料，腥味基本压住。
完全行，平底锅烧到冒烟再下鱿鱼，效果接近铁板；不粘锅记得别用金属铲刮。
甜面酱和生抽都有咸度，可以先放一半，出锅前尝味再补；糖能平衡咸味。