湘西人家的下饭神菜，梅干菜、萝卜干、豇豆干切碎，和五花肉丁一起炒，咸香干爽、越嚼越香，一勺能扒半碗饭。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 梅干菜 | 100 克 |
| 萝卜干 | 80 克 |
| 豇豆干 | 80 克 |
| 五花肉 | 150 克 |
| 青红椒 | 各 1 个 |
| 蒜 | 4 瓣 |
| 干辣椒 | 4 个 |
| 生抽 | 1 汤匙 |
| 料酒 | 1 汤匙 |
| 糖 | 半茶匙 |
每份约 260 千卡，蛋白质 12 克，脂肪 18 克，碳水 15 克。干菜膳食纤维丰富，搭配五花肉丁控制用量即可。
只用梅干菜和萝卜干也行，或者加一把泡发的香菇丁提鲜。
可以，冷藏 3 天没问题，吃之前微波或回锅炒热，越放越入味。
加半个切碎的青椒或一小勺糖翻炒，中和咸味。
五花肉换成香菇丁和豆腐干丁，一样香，油量多加半勺。