卤香浓郁的五香卤蛋，蛋白 Q 弹入味，蛋黄绵沙，早餐配粥、佐面、当零食都合适。卤汁里八角桂皮香叶的复合香气渗进鸡蛋每一层纹理，卤得越久越好吃，一次多卤几个冷藏，随吃随取。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鸡蛋 | 8 个 |
| 生抽 | 3 汤匙 |
| 老抽 | 1 汤匙 |
| 盐 | 1 茶匙 |
| 冰糖 | 1 汤匙 |
| 八角 | 2 个 |
| 桂皮 | 1 小段 |
| 香叶 | 2 片 |
| 花椒 | 1 茶匙 |
| 茶叶 | 1 汤匙（可选） |
| 姜 | 1 块 |
| 葱 | 1 根 |
每份约 150 千卡（1 个），蛋白质 12 克，脂肪 10 克。鸡蛋营养密度高，卤制不增加太多热量，作为早餐蛋白质来源很合适，注意卤汁含盐量高，控盐人群少吃蛋黄外的卤汁。
冷水下锅，水开后煮 8 分钟全熟；喜欢溏心就煮 6 分钟，但溏心蛋卤制容易散。
可以。卤汁过滤后冷冻保存，下次卤蛋、卤豆干、卤鸡爪都行，老卤越用越香。
裂纹太少或浸泡时间不够。敲裂后卤 20 分钟再泡一夜，味道才进得去。
可以，五香卤蛋本来就不用茶叶，加了是茶香风味，不加就是经典五香。