东北硬菜之首，土鸡和榛蘑的相遇是山与林的馈赠。鸡肉炖到脱骨，榛蘑吸饱肉汁，粉条晶莹入味，汤浓味厚，贴几个玉米饼子更地道。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 土鸡或三黄鸡 | 1 只（约 1.2 千克） |
| 榛蘑（干） | 80 克 |
| 红薯粉条 | 100 克 |
| 姜 | 5 片 |
| 葱 | 2 根 |
| 八角 | 2 个 |
| 桂皮 | 1 小块 |
| 生抽 | 3 汤匙 |
| 老抽 | 1 汤匙 |
| 料酒 | 2 汤匙 |
| 盐 | 1.5 茶匙 |
每份约 450 千卡，蛋白质 38 克，脂肪 24 克，碳水 20 克。榛蘑富含膳食纤维和矿物质，去皮鸡肉可显著降低热量。
用干香菇代替，泡发水同样保留，风味略不同但同样鲜美。
可以，所有材料入锅按煮饭键两次，粉条最后 15 分钟放。
选耐煮的红薯宽粉，下锅前用温水泡 20 分钟，且别和鸡同时下。
炖好后撇掉表面浮油，或者冷藏后去掉凝固的油脂层再加热。