宁夏人的乡愁一碗面：羊肉丁炒出红亮臊子，配豆腐、萝卜丁和手工面，汤酸辣鲜香。和陕西岐山臊子面不同，宁夏版羊肉味更足、更粗犷。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 羊肉 | 300 克 |
| 面粉 | 400 克 |
| 土豆 | 1 个 |
| 豆腐 | 1 块 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 西红柿 | 2 个 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 辣椒面 | 1 汤匙 |
| 香醋 | 2 汤匙 |
| 生抽 | 1 汤匙 |
| 盐 | 适量 |
每份约 580 千卡，蛋白质 26 克，脂肪 16 克。羊肉补铁暖身，蔬菜丰富，是一碗营养均衡的西北硬核主食。
岐山版用猪肉臊子、酸辣突出；宁夏版用羊肉，汤更浓、更鲜香粗犷。
可以，炒好的臊子冷藏能放 3-4 天，吃的时候煮面浇上就行。
辣椒面减半或换成甜椒粉，风味依然鲜香。
羊腿肉或羊里脊，瘦中带一点肥，炒出来最香。