客家名菜，整鸡用盐焗粉腌制后焗熟，鸡皮金黄微咸、鸡肉滑嫩多汁，蘸沙姜碟吃更是一绝。家庭做法用烤箱或电饭煲就能还原，是宴客桌上压得住场面的硬菜。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 三黄鸡 | 1 只（约 1.2 千克） |
| 盐焗鸡粉 | 1 包（约 30 克） |
| 盐 | 1 汤匙 |
| 姜 | 1 大块 |
| 葱 | 4 根 |
| 黄栀子（可选） | 2 个 |
| 食用油 | 2 汤匙 |
| 沙姜（蘸料） | 1 小块 |
| 小米椒（蘸料） | 1 个 |
每份约 380 千卡，蛋白质 34 克，脂肪 26 克。鸡肉是高蛋白低脂肪的优质肉类，富含 B 族维生素和烟酸，去皮食用热量更低，适合健身人群作为蛋白质来源。
可以用沙姜粉、盐、五香粉按 3:2:1 混合代替，风味接近。
是的，腌制时间不足不入味。赶时间可以划几刀缩短到 1 小时，但皮会偏咸肉偏淡。
可以。烤箱 180 度预热，鸡用锡纸包严实烤 50 分钟，再揭开锡纸 200 度烤 10 分钟上色。
用筷子扎鸡腿最厚处，流出的汁水是透明的就是熟了；带血水就再焗 10 分钟。