云南名片级美味，滚烫鸡汤浮着油封住热气，生肉片、鹌鹑蛋、蔬菜依次下碗现烫，米线滑爽、汤鲜到眉毛掉。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 米线 | 300 克（干米线提前泡发） |
| 鸡架/鸡腿 | 1 只（熬汤用） |
| 猪里脊 | 100 克（切薄片） |
| 鸡胸肉 | 100 克（切薄片） |
| 鹌鹑蛋 | 2 个 |
| 火腿 | 30 克（切薄片） |
| 豆芽 | 1 把 |
| 韭菜 | 1 小把（切段） |
| 豆腐皮 | 1 张（切丝） |
| 姜 | 3 片 |
| 白胡椒 | 半茶匙 |
| 盐 | 适量 |
每碗约 520 千卡，蛋白质 30 克，脂肪 18 克，碳水 62 克。汤鲜油润，减脂期可少放鸡油、多放蔬菜。
砂锅或厚壁大碗提前用开水烫热，汤烧到滚沸立刻盛入，油封后能保持 5 分钟滚烫。
温水泡 30 分钟再煮 1 分钟；鲜米线直接烫 30 秒即可，别久煮会碎。
完全自由发挥：金针菇、木耳、娃娃菜、鱼片、虾仁都行，按易熟程度先后下锅。
加几粒干贝或香菇一起熬，鲜味层次更丰富；着急可用浓汤宝救急，但风味差一截。