元宵的另一种打开方式！外皮炸到金黄酥脆，咬开内里软糯流心，比水煮多一层焦香，南方过年桌上的隐藏甜品。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 速冻汤圆（任意口味） | 10 个 |
| 面包糠 | 1 碗（可选） |
| 食用油 | 400 毫升（实耗约 30 毫升） |
| 糖霜或糖粉 | 1 汤匙（撒面） |
每 5 个约 320 千卡，蛋白质 5 克，脂肪 18 克，碳水 40 克。油炸比水煮每 5 个多约 80 千卡，偶尔解馋没问题。
可以，现包的炸制时间更短，约 1.5 分钟；但现包皮更软，扎孔时要更小心。
油温太高。五成热（160℃）下锅，全程小火，金黄就捞出，余温还会继续上色。
汤圆几乎不散粉不出水，炸过的油滤净后可以继续炒菜，别反复炸三次以上。