周村烧饼的做法

Name: 周村烧饼
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Yield: 4 人
Ingredients: 面粉 250 克; 温水 130 毫升; 盐 3 克; 熟芝麻 60 克; 白糖 10 克

薄如纸、脆如酥、芝麻香，周村烧饼是山东淄博的非遗小吃。在家用平底锅也能做出越嚼越香、满口芝麻的薄脆烧饼。

🥣 食材用量（4 人）

面粉加盐和白糖，分次加入温水揉成光滑面团，盖保鲜膜醒 30 分钟。

面团搓长条，切成 20 个剂子，每个擀成薄薄的圆片。

表面刷一层水，倒扣在芝麻盘里轻轻压实，让一面均匀沾满芝麻。

平底锅小火烧热（不刷油），芝麻面朝下放入，烙 1 分钟。

翻面再烙 1 分钟，两面微微焦黄、饼体变脆即可，趁热吃最香。

每片约 45 千卡，蛋白质 1.5 克，脂肪 1 克，碳水 8 克。薄脆低负担，当零食或配粥都不错。

Q：没有平底锅用烤箱行吗？

行，擀好的饼放入预热 200℃ 的烤箱烤 5-6 分钟，边缘微焦即可。

Q：饼凉了不脆怎么办？

吃前平底锅无油干烙 20 秒，或者烤箱 150℃ 复烤 2 分钟就恢复酥脆。

Q：可以做成甜的吗？

可以，面里多加 20 克糖，或者刷水后撒一层白糖再沾芝麻。

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