火锅蘸料、凉皮凉面、涮羊肉的灵魂芝麻酱。纯芝麻酱太稠，按这个配方澥开，顺滑浓香不腻嘴。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 纯芝麻酱 | 100 克 |
| 温水 | 60 毫升 |
| 生抽 | 2 汤匙 |
| 香醋 | 1 汤匙 |
| 蚝油 | 半数匙 |
| 白糖 | 1 茶匙 |
| 蒜末 | 1 茶匙 |
| 香油 | 1 茶匙 |
| 腐乳汁 | 1 汤匙（可选，风味更佳） |
每汤匙约 60 千卡，脂肪 5 克，蛋白质 2 克。芝麻酱是优质植物蛋白和钙的来源，含维生素 E；但热量较高，每次控制在 1-2 汤匙。
温水少量多次加，每次搅到完全吸收再加；也可以用少量香油先澥开再加水。
选纯芝麻酱（配料表只有芝麻），不要买混合芝麻酱（掺了花生）。纯芝麻酱更香更浓。
含蒜末和生抽，建议当天吃完；不加蒜末可冷藏 2-3 天。