白菜炖冻豆腐，东北冬日最家常的一锅。冻豆腐蜂窝状的孔洞吸饱白菜汤，一口咬下去汤汁四溅，配五花肉片同炖，简单朴素却温暖治愈。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 大白菜 | 半棵 |
| 冻豆腐 | 1 块（约 300 克） |
| 五花肉 | 100 克 |
| 葱姜 | 适量 |
| 八角 | 1 颗 |
| 生抽 | 2 汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香菜 | 适量 |
每份约 260 千卡，蛋白质 16 克，脂肪 16 克。白菜富含维生素 C 和膳食纤维，冻豆腐蛋白质高热量低，是冬季暖身又不易胖的炖菜。
老豆腐切块装保鲜袋，放冷冻室冻一夜即可；冻过再化、化过再冻，蜂窝孔更丰富。
把老豆腐放冷冻室冻 2 小时以上就行，着急用可以买超市现成的冻豆腐。
斜刀片薄一点，或者提前下锅多炒 1 分钟，炖出来就软了。
可以，红薯粉条泡软后和白菜叶一起下锅，吸汤又滑溜，冬天标配。
可以，炖菜隔夜更入味；再次加热时加少许水，别把汤收干。