烘焙甜点
巴斯克芝士蛋糕的做法
表面焦黑、内心流心的巴斯克芝士蛋糕，搅拌就能做、几乎不可能失败的甜品。芝士浓郁到犯规。
🥕 食材用量（1 个 6 寸（6 人））
| 食材 | 用量 |
|---|
| 奶油奶酪 | 350 克（室温软化） |
| 细砂糖 | 80 克 |
| 鸡蛋 | 3 个 |
| 淡奶油 | 180 毫升 |
| 低筋面粉 | 10 克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
👨🍳 详细步骤（60 分钟 · 难度零失败）
1奶油奶酪室温软化，加糖用打蛋器搅打至顺滑无颗粒。
3加入淡奶油搅匀，筛入低筋面粉搅匀，加柠檬汁去腻。
46 寸模具铺双层油纸（故意留褶皱，这是巴斯克的灵魂外观）。
5倒入芝士糊，震两下出气泡，220℃ 烤 25-28 分钟。
6烤到表面深棕近焦黑、中心微颤，取出晾凉，冷藏 4 小时以上再吃。
💡 防翻车贴士
- 表面要敢烤焦：焦黑不等于糊，那是焦糖化的香气来源，别怕。
- 油纸褶皱是标志：故意揉皱再铺，蛋糕边缘才有随性的皱褶纹理。
- 冷藏过夜更好吃：口感从流心变绵密，芝士香更浓郁。
📊 营养估算
每份（六分之一）约 380 千卡，蛋白质 8 克，脂肪 33 克，碳水 15 克。芝士蛋糕热量较高，适合分享；配美式咖啡解腻。
❓ 常见问题
Q：中间烤不熟？巴斯克本来就要内心微流状态，中心微微晃动是正常；晾凉冷藏后会凝固。
Q：能减糖吗？可以减到 60 克，再低会影响上色和风味。用代糖也可以。
Q：没有淡奶油？用等量浓稠酸奶替代，口感偏酸但清爽；牛奶不行，太稀。