港式茶餐厅的招牌，酥皮裂开如菠萝纹路，面包松软带奶香，夹一片冰黄油就是冰火两重天的菠萝油。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 高筋面粉 | 250 克 |
| 牛奶 | 130 毫升 |
| 鸡蛋 | 1 个 |
| 酵母 | 3 克 |
| 糖 | 35 克 |
| 盐 | 2 克 |
| 黄油 | 25 克 |
| 低筋面粉（酥皮） | 100 克 |
| 黄油（酥皮） | 50 克 |
| 糖粉（酥皮） | 50 克 |
| 蛋黄（酥皮） | 1 个 |
每个约 260 千卡，蛋白质 7 克，脂肪 10 克。早餐配牛奶吃一个，或作为下午茶点心，注意控量。
手揉 15-20 分钟，摔打+搓揉交替，面团出膜即可。
压纹太深或酥皮太干。下次轻压纹路，酥皮盖上前可刷一点水。
烤好的菠萝包冷冻 1 个月，吃前烤箱 160℃ 复热 5 分钟。
发酵到位+烘烤温度足够才会自然裂开，试试发酵时间多 10 分钟。