粗米粉裹满浓稠的辣酱，鸡肉芹菜丁藏在酱里，新疆炒米粉的辣是直给的、上头的，越辣越停不下筷。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 粗米粉 | 300 克 |
| 鸡胸肉 | 200 克 |
| 芹菜 | 2 根 |
| 豆瓣酱 | 1 汤匙 |
| 番茄酱 | 1 汤匙 |
| 辣椒粉 | 2 茶匙 |
| 甜面酱 | 1 汤匙 |
| 生抽 | 1 汤匙 |
| 蒜末 | 2 瓣 |
| 姜末 | 1 茶匙 |
| 食用油 | 2 汤匙 |
每份约 560 千卡，蛋白质 28 克，脂肪 14 克。米粉供能快，适合训练前后加餐，酱料含盐较高适量食用。
用江西米粉或桂林米粉代替，泡煮时间按包装说明调整。
辣椒粉减半，加一勺糖中和辣味，或拌入少量黄瓜丝解辣。
豆瓣酱要小火慢炒 1 分钟出红油，火大容易糊锅发苦。
经典加芹菜和鸡肉；也可加蘑菇、豆芽、火腿肠。