酱料零失败
葱油的做法
一勺葱油就能让一碗清汤面封神。小葱炸到焦香金黄，香气能飘满整栋楼，拌面浇菜都不在话下。
🛒 食材用量（1 瓶（约 250 毫升））
| 食材 | 用量 |
|---|
| 小葱 | 200 克 |
| 食用油 | 250 毫升 |
| 生抽 | 3 汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 白糖 | 1 茶匙 |
👨🍳 详细步骤（20 分钟 · 难度零失败）
1小葱洗净沥干（一定要沥干，否则溅油），切 5 厘米长的段，葱白和葱绿分开。
4炸到葱段变成深棕色、干枯发脆（约 10-12 分钟），关火。
5捞出葱渣（别扔，留着拌面吃！），油温稍降后加入生抽、老抽和白糖。
💡 防翻车贴士
- 葱一定要沥干水，一滴水进热油就会剧烈溅油，危险。
- 炸葱全程小火，急不得；火大了葱还没来得及出香就焦了，油会发苦。
- 炸好的葱渣是精华，脆脆的带焦香，撒在面上比肉还香。
📊 营养估算
每汤匙约 50 千卡，脂肪 5.5 克。葱油主要是调味用，每次用量少，重点是香不是热量。葱含硫化物，有助开胃。
❓ 常见问题
Q：葱油能放多久？密封冷藏可放 1-2 个月；每次用干净勺子舀。油变浑浊或有异味就扔。
Q：可以用大葱代替小葱吗？小葱更香，大葱水分多炸不出焦香。实在没有就小葱为主、大葱搭一点。
Q：葱油拌面怎么做？面煮好捞碗里，加 2 勺葱油 + 1 勺生抽，拌匀撒葱渣，巨香！