西双版纳夜市人气王，煮熟的鸡脚和青柠、小米辣、香菜在石臼里舂到骨肉分离，酸辣鲜香、越啃越上瘾，追剧神器。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鸡脚 | 500 克（去指甲） |
| 青柠檬 | 2 个 |
| 小米辣 | 5 个 |
| 蒜 | 5 瓣 |
| 姜 | 3 片 |
| 香菜 | 1 把 |
| 洋葱 | 半个（切丝） |
| 黄瓜 | 1 根（拍碎切段） |
| 胡萝卜 | 半根（切丝） |
| 鱼露 | 2 汤匙 |
| 白糖 | 1 汤匙 |
| 盐 | 适量 |
每份约 290 千卡，蛋白质 30 克，脂肪 14 克，碳水 12 克。胶原蛋白丰富，啃着吃其实不胖。
不去骨直接舂也行，就是啃起来费劲；网上有现成去骨鸡脚卖。
小米辣减半，或者去籽只用辣味不留籽。
用生抽 1 汤匙代替，再加半茶匙盐，风味接近八成。
可以，冷藏能放 1 天，料汁会越腌越入味，吃之前回温即可。