健脾养胃的温和药膳，铁棍山药粉糯、排骨软烂，汤清味甜，全家老小都爱喝。一年四季都合适。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 肋排 | 500 克 |
| 铁棍山药 | 2 根（约 400 克） |
| 枸杞 | 1 小把 |
| 红枣 | 5 颗（去核） |
| 姜片 | 4 片 |
| 料酒 | 1 汤匙 |
| 盐 | 适量 |
每碗约 160 千卡，蛋白质 15 克，脂肪 9 克，碳水 14 克。山药健脾益胃，排骨补钙，老少皆宜；汤面浮油可撇掉再喝。
戴手套削最保险；已经痒了用醋搓洗或火烤 30 秒可缓解。也可以先蒸 3 分钟再削皮。
焯水没焯透或中途加了冷水。排骨焯水后一定冲净血沫，炖汤中途不加水。
肋排 40 分钟刚好；用老排要炖 1 小时以上。想更快，焯水后先炒 2 分钟再炖。