蒜蓉粉丝蒸虾的家常做法

1. 粉丝冷水泡软（约 15 分钟），捞出沥干铺在蒸盘底部。
2. 大虾去虾线、开背（从背部剪开但不切断），加料酒和少许盐腌 5 分钟。
3. 大蒜剁成蒜蓉；热锅倒 2 汤匙油，下一半蒜蓉小火炒至金黄，加生抽、蚝油、白糖调成蒜蓉酱。
4. 虾铺在粉丝上，淋上蒜蓉酱和剩余生蒜蓉。
5. 蒸锅水上汽后放入蒸盘，大火蒸 8 分钟（虾变色弯曲即可）。
6. 出锅撒葱花和小米辣圈，淋 1 汤匙滚烫热油激香。

• 蒜蓉要一半炒一半生，炒的香、生的辣，两者混合蒜香层次丰富。
• 蒸虾时间不超过 8 分钟，虾肉刚熟最嫩，蒸太久虾肉回缩变硬。
• 最后淋热油是点睛之笔，油温要高（冒烟），淋上滋啦一声蒜香全被激发。

每份约 180 千卡，蛋白质 22 克，脂肪 6 克，碳水 12 克。虾是高蛋白低脂海鲜，粉丝提供碳水但热量不高，蒜蓉提味不增热。整体是低卡高蛋白的健康菜，减脂期友好。