五香脱骨、肉烂骨酥的德州扒鸡，老汤卤制、小火慢焖，筷子一夹就脱骨。在家复刻这道山东名菜，宴客倍儿有面子。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 三黄鸡 | 1 只（约 1.5 千克） |
| 生抽 | 60 毫升 |
| 老抽 | 30 毫升 |
| 料酒 | 60 毫升 |
| 冰糖 | 30 克 |
| 八角 | 3 颗 |
| 桂皮 | 1 段 |
| 香叶 | 3 片 |
| 花椒 | 1 小把 |
| 丁香 | 3 粒 |
| 姜 | 5 片 |
| 大葱 | 2 段 |
每份约 330 千卡，蛋白质 38 克，脂肪 19 克，碳水 4 克。高蛋白低糖，去皮食用热量更低。
可以，丁香提香但用量极讲究，没有就用一小撮五香粉代替。
选 1.5 千克左右的嫩鸡，太大难入味，太小容易煮烂不成型。
滤净香料后冷藏可存 1 周，冷冻可存 3 个月，每次复卤前重新煮开。