北方人的早餐灵魂，嫩滑豆花浇上热腾腾的卤汁，木耳黄花菜香菇提鲜，再来一勺辣椒油，咸香暖胃，一碗下去精神一整天。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 内酯豆腐 | 1 盒（400 克） |
| 干木耳 | 4 朵（泡发切丝） |
| 干黄花菜 | 1 小把（泡发切段） |
| 香菇 | 3 朵（切丁） |
| 鸡蛋 | 1 个 |
| 猪肉末 | 80 克 |
| 生抽 | 2 汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 淀粉 | 2 汤匙（调水淀粉） |
| 八角 | 1 个 |
| 姜末/葱花 | 适量 |
| 盐/白胡椒 | 适量 |
| 辣椒油 | 1 汤匙（可选） |
每份约 280 千卡，蛋白质 18 克，脂肪 12 克，碳水 22 克。豆腐是优质蛋白来源，减脂期少放肉末和油。
能，石膏豆腐更扎实，蒸的时间延长到 12 分钟，口感偏老豆腐一点。
可以提前 1 天做好冷藏，吃前重新烧开勾芡即可。
可以省略或用腐竹丝代替，木耳和香菇别省，是鲜味来源。
豆腐蒸好后直接浇姜糖水或撒白糖，就是南方甜豆花，一样好吃。