天津三绝之一，糯米皮包红豆沙，高温油炸后外皮金黄酥脆，内里软糯流沙。趁热咬一口，酥、脆、糯、甜四重口感一次集齐。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 糯米粉 | 300 克 |
| 温水 | 220 克 |
| 红豆沙 | 250 克 |
| 白糖 | 30 克 |
| 食用油 | 500 克（实耗约 80 克） |
每只约 210 千卡，蛋白质 3 克，脂肪 9 克，碳水 30 克。油炸甜食，偶尔解馋即可。
手上抹一点油再包，案板也抹油，不要加干粉，加粉皮会裂。
可以，表面刷油 200℃ 烤 12 分钟翻面再烤 8 分钟，酥脆度略逊油炸但热量低很多。
红豆煮烂压泥，加糖和猪油炒干即可，比市售的更香。
油温太高或收口没捏紧，保持小火慢炸、捏紧收口就能避免。