日料店 68 块一碗的鳗鱼饭，在家用现成蒲烧鳗鱼 15 分钟复刻。酱汁拌饭、蛋丝铺面，豪华一人食。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 蒲烧鳗鱼（半成品） | 1 条（约 150 克） |
| 米饭 | 1 碗 |
| 鸡蛋 | 2 个 |
| 白芝麻 | 少许 |
| 海苔丝 | 少许 |
| 日式酱油 | 1 汤匙 |
| 味醂 | 1 汤匙（可用料酒+糖代替） |
| 白糖 | 半茶匙 |
每份约 580 千卡，蛋白质 28 克，脂肪 22 克，碳水 68 克。鳗鱼富含 DHA 和 EPA，蛋白质优质；但蒲烧鳗鱼含糖量较高，偶尔吃就好。
超市冷冻区、日料食材店、淘宝都有，选「蒲烧鳗鱼」半成品，一条 15-30 元。
平底锅小火煎也行，两面各煎 2-3 分钟到冒油；或者用空气炸锅 180℃ 5 分钟。
蛋液里加半茶匙水，锅一定小火，蛋液倒入后快速转锅让蛋液摊开，凝固前就关火。