酱油肉的家常做法

1. 五花肉切成 4 厘米宽的长条，洗净后用厨房纸吸干水分。
2. 生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、姜片入锅，小火煮至冰糖融化，彻底放凉。
3. 酱汁中加白酒，放入肉条，确保完全浸没，冷藏腌制 48 小时，每天翻面一次。
4. 取出肉条，用厨房纸吸去表面酱汁，挂阴凉通风处风干 3-4 天至表面干爽不粘手。
5. 吃法：切片，冷水上锅蒸 15 分钟；或切薄片与蒜苗大火快炒。

• 酱汁煮开放凉再用，香料味更足也更卫生。
• 风干到表面干爽即可，别风到太硬，蒸出来口感才润。
• 腌过肉的酱汁过滤烧开后可复用一次，越用越香。

每 100 克约 330 千卡，蛋白质 17 克，脂肪 29 克，碳水 4 克。酱油肉酱香浓郁但钠含量不低，建议切片做配菜，配蒜苗、笋干等纤维蔬菜同炒；一次腌制量可分装冷冻。