天津卫的早点担当，绿豆面煎饼切条，浇上浓稠的卤汁，撒香菜腐乳，软韧挂汁、咸香开胃，一口就是老天津的清晨。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 绿豆面 | 150 克 |
| 小米面 | 50 克 |
| 清水 | 250 克 |
| 高汤 | 800 克 |
| 八角 | 2 颗 |
| 桂皮 | 1 小段 |
| 葱姜 | 适量 |
| 生抽 | 2 汤匙 |
| 老抽 | 1 汤匙 |
| 淀粉 | 3 汤匙 |
| 香菜 | 1 把 |
| 腐乳汁 | 2 汤匙 |
| 辣椒油 | 适量 |
每份约 300 千卡，蛋白质 10 克，脂肪 6 克，碳水 52 克。绿豆面升糖慢，作为早餐很扛饿。
可以用绿豆泡发打浆，或者买现成的杂粮煎饼切条替代。
可以，卤汁冷藏能存 2 天，吃前重新烧开、补一点水淀粉调节稠度。
是锅巴菜的灵魂调味，没有它风味差一大截，超市瓶装腐乳带汁即可。
锅要提前烧热再刷油，全程中小火，第一张通常会废，当练手。