南宁街头烟火气最浓的一碗粉，酸笋豆豉蒜末猛火爆炒，冲入高汤滚出酸辣鲜香，米粉滑嫩、酸香开胃，专治没胃口。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鲜米粉 | 400 克 |
| 猪瘦肉 | 150 克（切薄片） |
| 酸笋 | 60 克（切丝） |
| 豆豉 | 1 汤匙 |
| 蒜末 | 2 瓣量 |
| 姜末 | 1 茶匙 |
| 小米辣 | 2 个（可选） |
| 番茄 | 1 个（切块） |
| 高汤/开水 | 600 毫升 |
| 生抽 | 1 汤匙 |
| 料酒 | 1 汤匙 |
| 白胡椒 | 半茶匙 |
每份约 460 千卡，蛋白质 28 克，脂肪 10 克，碳水 66 克。高蛋白低脂肪，宵夜友好。
炒制时间延长到 2 分钟，酸味柔和；也可以提前用清水泡 10 分钟再炒。
开水加一小块浓汤宝替代，或者用煮粉的水，风味稍减但可接受。
本来就是汤粉，想更浓郁就多炒一会儿番茄出沙再冲汤。
完全可以，河粉更宽更有嚼劲，南宁也有老友河粉的做法。