外焦里糯的川味下饭神器，土豆片煎得金黄起壳，裹满豆瓣酱和孜然的香辣味，米饭杀手名不虚传。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 土豆 | 3 个（约 500 克） |
| 五花肉 | 80 克（切薄片） |
| 青红椒 | 各 1 个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 蒜 | 4 瓣（切片） |
| 郫县豆瓣酱 | 1 汤匙 |
| 孜然粉 | 1 茶匙 |
| 生抽 | 1 汤匙 |
| 白芝麻 | 少许 |
每份约 220 千卡，蛋白质 6 克，脂肪 10 克，碳水 28 克。土豆是优质碳水，饱腹感强；五花肉换成里脊肉热量更低。
切完没泡水，淀粉氧化。切好立刻泡清水，下锅前再沥干擦干。
锅不够热或土豆片太厚。油温六成热下锅，厚度别超 3 毫米，中小火慢慢煎。
腊肉、培根、火腿肠都能替代，煸出油脂香味的步骤不能省。