桂林人的早餐图腾，卤水是灵魂、锅烧是精华，米粉烫热拌上秘制卤水，干拌吃法最地道，最后再喝一碗骨汤。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鲜米粉 | 400 克 |
| 猪颈肉/五花肉 | 200 克（做锅烧） |
| 卤水料 | 八角2个/桂皮1段/香叶2片/甘草2片/草果1个 |
| 黄豆酱 | 1 汤匙 |
| 生抽 | 2 汤匙 |
| 冰糖 | 10 克 |
| 酸豆角 | 50 克 |
| 炸花生 | 30 克 |
| 葱花/香菜 | 适量 |
| 辣椒油 | 1 汤匙（可选） |
每份约 520 千卡，蛋白质 22 克，脂肪 16 克，碳水 70 克。锅烧偏肥，可用瘦肉替代减脂。
干米粉泡 2 小时煮 2 分钟，口感接近；别煮太久，会烂。
可以，卤水密封冷藏能存 1 周，做一次用好几次。
能，换成卤牛肉片或叉烧也地道，只是少了脆皮口感。
辣椒油最后放或不放即可，卤水本身只有微辣。