潮汕人的早餐灵魂，雪白滑嫩的粿条配猪骨汤底，加肉片、肉丸和鱼露，最后撒蒜酥和芹菜珠，汤鲜粉滑、一碗下肚通体舒畅。在家 30 分钟复刻街边老店的味道。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 粿条（湿） | 400 克 |
| 猪骨 | 300 克 |
| 猪瘦肉 | 150 克 |
| 猪肉丸 | 8 粒 |
| 鱼露 | 2 汤匙 |
| 蒜酥 | 2 汤匙 |
| 芹菜 | 2 根 |
| 生菜 | 1 小把 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
每份约 420 千卡，蛋白质 28 克，脂肪 12 克。粿条提供碳水，猪骨汤和肉片提供胶原蛋白与优质蛋白，整体营养均衡，作为早餐能提供一上午的能量。
可以用河粉代替，口感和粿条很接近，都是米浆蒸制的。
可以，赶时间直接用浓汤宝或鸡汤块，但风味会打折扣；猪骨汤底才是老店的秘密。
蒜末用油炸到金黄捞出沥油，就是蒜酥，一次多做点密封保存，拌面拌粉都香。
粿条更厚实、米味更浓，河粉更薄更滑。潮汕人做汤粉必用粿条，炒粉才用河粉。