北方经典面食，饺子皮包肉馅两头不封口，煎出金黄冰花脆底，皮筋道、馅多汁，底部咔嚓一声，蘸醋吃满口香。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 饺子皮 | 30 张 |
| 猪肉末 | 300 克 |
| 韭菜 | 150 克（切碎） |
| 姜末 | 1 汤匙 |
| 生抽 | 2 汤匙 |
| 蚝油 | 1 汤匙 |
| 香油 | 1 汤匙 |
| 白胡椒 | 半茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 面粉 | 1 汤匙（调冰花水） |
| 食用油 | 适量 |
每份约 420 千卡，蛋白质 20 克，脂肪 18 克，碳水 44 克。油煎食品热量偏高，搭配蔬菜汤更均衡。
自己和面：300 克面粉加 160 毫升水和成团，醒 30 分钟擀皮。
韭菜一定最后放，先拌油锁水，包之前再搅拌。
水淀粉比例要对，火候要稳，全程中火别开盖偷看。
能，上锅蒸 10 分钟就是蒸饺口感，少了脆底但更清爽。