闽南古早味，肥美海蛎裹着番薯粉浆煎到金黄焦脆，配甜辣酱和芫荽，海边人家的深夜食堂。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 新鲜海蛎 | 300 克 |
| 番薯粉 | 80 克 |
| 鸡蛋 | 2 个 |
| 青蒜苗 | 3 根（切段） |
| 姜 | 3 片（切末） |
| 白胡椒粉 | 半茶匙 |
| 盐 | 半茶匙 |
| 甜辣酱 | 2 汤匙（蘸食） |
| 食用油 | 3 汤匙 |
| 料酒 | 1 汤匙 |
每份约 420 千卡，蛋白质 25 克，脂肪 26 克，碳水 22 克。海蛎是天然锌库，补锌小能手。
用冷冻海蛎肉，解冻后务必彻底沥干水分，风味略减但可接受。
筷子提起能缓缓流下、像酸奶的稠度刚好；太稠饼硬，太稀不成形。
等底面完全定型再翻，用大盘子扣着翻最稳，或者切成四块分别翻。
番茄酱加一点辣酱混合，或者直接蘸鱼露，都是闽南常见吃法。