罗宋汤的家常做法

1. 牛腩切 3 厘米方块冷水下锅，煮开撇沫捞出备用。
2. 番茄顶部划十字烫 30 秒去皮切碎；洋葱、土豆、胡萝卜切滚刀块；卷心菜手撕成块。
3. 锅烧热放黄油融化，下洋葱炒透明，加面粉炒香（炒面糊是浓汤的关键）。
4. 下番茄碎和番茄酱，中火炒出红亮油色。
5. 加牛腩翻匀，倒入 1500 毫升热水大火烧开，转小火炖 40 分钟。
6. 加土豆和胡萝卜炖 10 分钟，最后加卷心菜煮 5 分钟。
7. 盐和黑胡椒调味，关火焖 5 分钟让味道融合。

• 黄油炒面粉是罗宋汤浓郁的关键，别省略这步。
• 番茄酱不是番茄沙司，番茄酱只有番茄没有糖，颜色和鲜味更正。
• 卷心菜最后放，煮太久会烂软发苦失去口感。

每碗约 280 千卡，蛋白质 22 克，脂肪 12 克，碳水 24 克。牛腩提供铁和蛋白质，番茄富含番茄红素和维 C，卷心菜补充膳食纤维，整体营养均衡。黄油增加饱和脂肪，减脂期可减半。