烤羊肉串的家常做法

1. 羊肉切 2 厘米块，肥肉切小块；洋葱切丝。
2. 羊肉加洋葱丝、盐、孜然粒、蛋清、1 汤匙油抓匀，腌 30 分钟。
3. 竹签提前泡水 20 分钟（防烤焦）；肥瘦相间串成串（每串 5-6 块）。
4. 炭火或烤箱（220℃ 预热）烤制：烤 5 分钟刷油翻面，再烤 5 分钟。
5. 烤至表面微焦滋滋冒油，撒孜然粉和辣椒面，再烤 1 分钟出香。
6. 趁热上桌，配冰饮料绝了。

• 肥瘦相间是灵魂，纯瘦的羊肉串又干又柴。
• 孜然分两次放：腌制用孜然粒，出炉前撒孜然粉，香味层次不同。
• 烤箱烤盘垫锡纸，肉串架空在烤网上烤得更均匀。

每份约 450 千卡，蛋白质 35 克，脂肪 32 克，碳水 5 克。羊肉温补蛋白高，烤制过程中油脂部分滴落；怕上火配点凉拌菜和茶水。