海南四大名菜之一，产于万宁和乐镇，膏满肉肥、金黄油亮。最地道的吃法就是清蒸，配姜醋汁，蟹膏的鲜甜被完全激发，是海南人中秋餐桌上的主角。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 和乐蟹 | 3 只（约 1 千克） |
| 生姜 | 1 大块 |
| 香醋 | 3 汤匙 |
| 白糖 | 1 茶匙 |
| 料酒 | 2 汤匙 |
| 紫苏叶（可选） | 几片 |
每份约 180 千卡，蛋白质 22 克，脂肪 9 克。蟹肉是高蛋白低脂食材，但蟹黄胆固醇较高，三高人群和痛风患者要适量。
和乐蟹以膏满黄肥著称，产自海南万宁咸淡水交汇处，壳薄肉嫩，清蒸最能体现优势。
用筷子从蟹嘴插入或先冷冻 10 分钟再刷洗，就不怕被夹了。
建议咨询医生；一般建议孕妇和过敏体质者谨慎食用，且必须完全蒸熟。
膏蟹、大闸蟹、花蟹都可以按同样方法清蒸，蘸汁不变。