黄油香浓郁、柠檬清新的经典磅蛋糕，刷上糖浆后湿润不噎人，配红茶一绝。新手烘焙入门的第一件「像样作品」。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 黄油 | 100 克（室温软化） |
| 低筋面粉 | 100 克 |
| 细砂糖 | 80 克 |
| 鸡蛋 | 2 个（室温） |
| 柠檬 | 1 个（皮屑 + 半个汁） |
| 泡打粉 | 2 克 |
| 白糖 | 20 克（糖浆用） |
| 清水 | 20 毫升（糖浆用） |
每片约 240 千卡，蛋白质 4 克，脂肪 13 克，碳水 28 克。柠檬提供维生素 C 和清新香气；磅蛋糕黄油糖含量高，下午茶一片配红茶刚好。
黄油打发不足或烤太久。打发到发白蓬松再筛粉，牙签插进去没有湿糊就出炉，别恋烤。
刷糖浆后冷藏，糖分和油脂均匀渗透进组织，蛋糕变得更湿润细腻，这是磅蛋糕的灵魂步骤。
可以省，但组织会略实；打发到位的前提下差别不大。