鲜肉馄饨的家常做法

1. 肉馅加姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和鸡蛋，顺一个方向搅打上劲，最后加香油和葱花拌匀。
2. 取一张馄饨皮，放一小勺馅（约 10 克），对角折成三角形，底部两个角捏在一起成元宝形。
3. 大锅烧水，水开后下馄饨，推一下防粘底，煮至馄饨浮起再煮 1 分钟捞出。
4. 碗底放紫菜碎、虾皮、榨菜末、少许生抽和香油，冲入滚烫高汤。
5. 馄饨入碗，撒葱花和白胡椒粉。

• 馄饨皮买现成的省时，自己擀皮也可以但很费功夫；买馄饨皮时选薄的，煮出来半透明好看。
• 包馄饨馅不要放太多，10 克左右刚好，馅太多煮的时候容易破。
• 汤底是灵魂：紫菜 + 虾皮 + 榨菜 + 胡椒粉是标配，有高汤（鸡汤或骨头汤）更好。

每碗（10 个）约 280 千卡，蛋白质 16 克，脂肪 10 克，碳水 32 克。馄饨是均衡的主食加蛋白组合，汤底的热量很低，紫菜虾皮补钙补碘。减脂期控制馄饨数量，多喝汤少吃皮。