红豆汤的家常做法

1. 红豆提前浸泡 4 小时以上（或过夜），泡发后沥干。
2. 陈皮温水泡软，刮去白色内瓤（减少苦味），切丝。
3. 红豆和陈皮放入砂锅，加 1500 毫升清水，大火烧开转小火炖 70 分钟。
4. 炖至红豆开花出沙，汤汁变浓稠，加冰糖搅拌至融化。
5. 关火焖 5 分钟让味道融合，盛碗即可。

• 红豆必须提前泡，泡发后更容易煮烂出沙；红豆泡发后体积会膨胀一倍，别用太小的锅。
• 陈皮去白瓤是关键，白瓤煮出来汤会发苦；没有陈皮也可以不放，但少了一股清香。
• 想要红豆汤更浓稠，可以取一半红豆用勺子压碎再倒回汤里煮 5 分钟。

每碗约 180 千卡，蛋白质 7 克，脂肪 0.5 克，碳水 38 克。红豆富含铁和膳食纤维，有助补血和促进肠道蠕动；陈皮理气健脾。整体是低脂高纤的健康甜品，冰糖量可减半。