川渝名小吃，薄皮馄饨裹鲜肉馅，红油打底加蒜泥葱花，麻辣鲜香、皮滑馅嫩，一碗红油抄手，巴适得很。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 馄饨皮 | 30 张 |
| 猪肉末 | 250 克 |
| 姜末 | 1 汤匙 |
| 葱花 | 3 汤匙 |
| 生抽 | 2 汤匙 |
| 料酒 | 1 汤匙 |
| 白胡椒 | 半茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 红油 | 3 汤匙 |
| 辣椒粉 | 1 茶匙 |
| 蒜泥 | 2 汤匙 |
| 花椒粉 | 半茶匙 |
| 白糖 | 1 茶匙 |
| 香醋 | 1 汤匙 |
| 芝麻 | 1 茶匙 |
每份约 480 千卡，蛋白质 24 克，脂肪 22 克，碳水 46 克。红油热量高，怕胖的少放油多放醋。
辣椒粉加熟芝麻，泼两勺滚油搅拌即成简易红油。
用饺子皮擀薄代替，或者自己和面擀皮。
能，底料换成猪油、生抽、葱花和热汤，就是清汤抄手。
生抄手撒粉防粘，冷冻保存，吃前直接下锅不用解冻。