黄焖鸡米饭，外卖界的国民单品，在家做更实惠。鸡腿肉嫩滑，香菇吸满酱汁，青椒提鲜，汤汁浓稠拌饭一绝。炒糖色、加开水、焖足时间，三步复刻街头味道。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鸡腿 | 3 个（约 600 克） |
| 干香菇 | 8 朵 |
| 青椒 | 2 个 |
| 土豆 | 1 个（可选） |
| 姜 | 5 片 |
| 蒜 | 4 瓣 |
| 干辣椒 | 3 个 |
| 冰糖 | 1 小把 |
| 生抽 | 3 汤匙 |
| 老抽 | 1 汤匙 |
| 料酒 | 2 汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
每份约 600 千卡，蛋白质 42 克，脂肪 36 克。鸡腿肉蛋白质丰富，香菇提鲜，配米饭碳水充足，是营养全面的一餐，控制米饭量更健康。
黄焖鸡用糖色和香菇焖制、汤汁多用于拌饭；红烧鸡更重酱油色、汤汁收得更干。
建议焯水去血沫，汤色更清；也可以直接生炒，鸡味更浓。
干香菇香气浓郁，泡菇水还能提鲜；鲜香菇口感滑嫩，两者都行，干的更正宗。
大火开盖收汁 5 分钟即可浓稠；也可以水淀粉勾芡，快速浓稠。
土豆、金针菇、豆皮都常见；正宗黄焖鸡一般只放香菇和青椒，配菜根据喜好添加。